空氣中的隱形健康殺手PM2.5來襲，除了外在防護，吃對食物更能有效對抗PM2.5，透過抗氧化的食物將進入人體的汙染物質有效排除，做好日常的保健。GSH（穀胱甘?）飲食法，能使GSH在人體內迅速吸收、轉換並增加自身的抗氧化能力，直接降低PM2.5進入人體的機會。
★奶油焗白花椰菜
整體GSH含量等級：高。
材料：安佳乳酪 20養生堅果0 克，磨碎；水500克、白花椰菜1顆（約1000克）切小朵、麵粉50克、奶油40 克、牛奶500克。
調味料：鹽1/2茶堅果禮盒匙、白胡椒粉2小撮。
做法：
美國臨床營養期刊每週食用五份或更多份養生堅果的人，致病性的發炎水平低於那些從未（或幾乎從未）吃堅果的人。更重要的是，每週食用三份堅果代替紅肉、加工肉類、雞蛋或精製穀物的人，發炎水平也較低。
新英格蘭醫學雜誌2013年發表的對近190,000人的研究中，那些每天吃1盎司堅果的人，死於任何原因（包括癌症和心臟病）的風險降低了20％，而且這些人也比較苗條！這是個奇妙的發現，因為1分堅果含有160至200卡；顯示了堅果對於能量平衡，新陳代謝和飽足感的影響，可能解釋了這類的高脂肪零食真的能夠控制體重。
但這不表示你可以盡情的吃喔！關鍵是攝取量！每天1.5盎司（約1/3杯）的堅果可促進心臟健康、降低糖尿病罹患機率、控制體重等好處。
1.白花椰菜放入蒸鍋蒸熟。
2.將麵粉、堅果推薦奶油、牛奶、鹽和白胡椒粉放入鍋內烹煮成醬汁。
3.加入先前磨好的安佳乳酪70克混和。
4.預熱烤箱至200度C。
5.將白花椰菜放入深盤內，淋上醬汁並灑上剩餘的安佳乳酪放入烤箱，以200 度C烤約10 分鐘，直至表面金黃即可。
白花椰菜營養價值：白花椰菜有大量的維生素C 和硒，可提升免疫力。其營養成分中所含的槲皮酮和穀胱甘?會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。白花椰菜、高麗菜等白色蔬菜含蘿蔔硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。
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